清香型白酒多少度的酒最好喝?

清香型白酒：清香型白酒本身以“清”為主打特色，酒水中的風(fēng)味物質(zhì)含量不多，所以酒精度數(shù)不宜過低。如果降到45度，將會失去白酒的原有風(fēng)味，所以多以50度-55度為佳，比如清香型汾酒的最好度數(shù)就是53度。 清香型白酒的特點為清香純正，酸甜柔和，諸味協(xié)調(diào)，后味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯為主。清香型白酒以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。 采用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發(fā)酵工藝生產(chǎn)。其酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤柔和，余味爽凈是中國傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的正宗。

清香型的白酒53度的酒最好喝。兩個原因： 第一是清香型的白酒高度大多數(shù)在53度，這個去看看汾酒的產(chǎn)品就知道了，和濃香型52度為主不一樣，清香型和醬香型一樣，選擇了53度； 第二是高度酒口感要好于低度酒，而這個高度一般在53度左右，高了口感過于辣，低了缺少醇厚感。

清香型白酒中所含的香味成分較少，度數(shù)不宜過低，當(dāng)降至45度時，難以保持原酒的風(fēng)味，故50-55度為宜。

53度清香型酒賣點介紹?

汾酒是清香型白酒的代表，其中以汾酒53度，其口感綿甜凈爽。 汾酒以大麥、豌豆為原料，以晉中平原地區(qū)的“一把抓高粱”為原料，采用獨特的“清蒸兩次清”釀造工藝釀制而成的糖化發(fā)酵劑。具有清澈透明，香氣撲鼻，入口柔和甘甜，醇厚爽口等特點。 汾酒53度有一點甜味，喝過之后，仍有余香。原產(chǎn)于山西，汾酒通常這是專門為喜歡喝酒的人準(zhǔn)備的。汾酒由固態(tài)白酒釀造而成，一斤汾酒由嚴(yán)格的三斤谷物釀造而成，不摻香精香料，食用酒精，酒體帶著濃濃的谷物清香，入口柔雅細(xì)膩、綿柔自然，十分宜人。

杏花村汾酒飲后余韻悠長，強勁有力的酒令人心曠神怡。汾酒因其名揚千古而聲名遠(yuǎn)播，與釀造此酒的水和技術(shù)巧分不開的。著名的白酒產(chǎn)地一定有佳泉。跑馬神泉和古井泉水都流傳著民間美好的傳說，人們稱之為“神泉”?！胺诰魄敝杏涊d的“申明亭畔新淘井，水重依稀亞蟹黃”，非常適合用來釀造汾酒。 釀制汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”，以大麥、豌豆為主要原料，采用“清蒸二次清蒸”獨特的釀制技術(shù)而成。杏花村的酒，酒體清澈偷明，清香馥郁，入口香醇，甘醇爽口，回味悠長。釀造者的悟新在釀造過程中起著至關(guān)重要的作用，如制曲、發(fā)酵、蒸餾等，這些技巧都是經(jīng)驗之談。千年來，這種技藝代代相傳，并以口傳心授、師徒傳幫帶的方式不斷創(chuàng)新、發(fā)展，在現(xiàn)代釀酒工藝中，它仍然發(fā)揮著不可替代的重要作用。

賣點：53度清香型酒以清澈干凈、清香純正、綿甜味長即色香味三絕著稱。清香風(fēng)格第一無二，山西省杏花村酒成為清香型白酒的典型代表。 所釀成的53度清香型酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。釀酒師傅的悟性在釀造過程中起著至關(guān)重要的作用，像制曲、發(fā)酵、蒸餾等就都是經(jīng)驗性極強的技能。

濃香型白酒和清香型白酒的工藝區(qū)別?

濃香型白酒和清香型白酒的生產(chǎn)和工藝上的區(qū)別：1、所用的大曲有區(qū)別：濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。清香型白酒：制曲原料以大麥、豌豆為主，很忌諱用小麥。制曲頂溫在46-50℃，制曲培養(yǎng)以排列為主。糖化力、發(fā)酵力較濃香型大曲高，曲香清雅。2、釀酒工藝區(qū)別較大：濃香型白酒：采用“混蒸混燒”，“續(xù)渣法萬年糟”工藝，發(fā)酵池強調(diào)“肥泥老窖”（這是產(chǎn)生主體香味物質(zhì)---己酸乙酯的關(guān)鍵），雙輪低增香，發(fā)酵期一般50天左右。清香型白酒：采用“清蒸二次清”工藝，地缸（現(xiàn)在很多廠采用瓷磚貼面的發(fā)酵池）發(fā)酵，強調(diào)“清香純正一清到底”，典型的清渣法工藝，主體香味物質(zhì)（乙酸乙酯、乳酸乙酯）的產(chǎn)生主要來自大曲微生物群的發(fā)酵，發(fā)酵期一般是28天左右。有什么不清楚還可問得具體點。

清香型白酒有何特點?

清香型白酒酒體入口清香，風(fēng)味醇正，唇齒留香，回味悠長。其香氣清新，口感柔和，甘甜順口，且具有“香而不艷，純而不淡”的特點，同時具有良好的國際市場需求，適合大多數(shù)消費者的口味。

清香型白酒是中國傳統(tǒng)的白酒類型之一，其特點是酒體透明，香氣清幽，口感柔和，回味悠長。清香型白酒的釀造方法較為獨特，主要采用高溫曲、低溫發(fā)酵的工藝，使得酒體中的香氣成分得以充分釋放，同時也保留了酒的鮮美口感。清香型白酒的適飲溫度一般在10℃左右，可以搭配各種菜肴食用，是中國傳統(tǒng)餐桌上的重要飲品之一。

清香型白酒特點的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。 清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊逑阈桶拙瓶梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長五個字，清字當(dāng)頭，凈字到底。

白酒聞起來很舒服，酒花豐滿，綿柔不辣喉，把酒倒入酒杯，酒線細(xì)長，棉而不斷，杯中有細(xì)密的酒花,經(jīng)久不散 ，整個酒清澈透明，色澤微黃。晃動可以感到酒張力十足，掛杯也很明顯。

《GB/T10781.2-2006清香型白酒》對清香型白酒香氣的標(biāo)準(zhǔn)描述是：清香純正、具有以乙酸乙酯為主體的清香、協(xié)調(diào)的復(fù)合香氣。 乳酸乙酯和乙酸乙酯是清香型白酒的兩種主體脂類，乳酸和乙酸的量比關(guān)系直接影響清香型白酒的口感和質(zhì)量。

為什么清香型的酒有曲味?

濃香型白酒有曲子味，是和發(fā)酵工藝有關(guān)系的，是因為在發(fā)酵的時候沒有發(fā)酵好的原因。然而發(fā)酵好的濃香型白酒是沒有曲子味的，曲子在發(fā)酵過程中已作為糖化發(fā)酵劑被利用和轉(zhuǎn)化為其他的物質(zhì)了。 濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈除長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，但也有少數(shù)酒廠使用多種谷物原料混合釀酒的。以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。 濃香型白酒因大曲用火的不同，主要是熱：曲溫度頂點不同，分為中火曲和大火曲，實際即中溫曲和高溫曲。一遍高溫曲的用曲大，白酒的曲香味濃。 中溫曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。實際測定，中溫曲的糖化力、液化力、發(fā)酵力,都比高溫曲大。為了互相補充，發(fā)揮各自的優(yōu)異性能，有些白酒廠，常把高溫曲和中溫曲配合使用，從而收到出酒率和質(zhì)量兩者兼優(yōu)的效果。 由此可見，要想讓濃香型白酒沒有曲子味，發(fā)酵好是非常重要的。要想生產(chǎn)一款好的白酒，一定要把控好每一個白酒釀造的流程，不僅發(fā)酵的過程很重要，釀造和罐裝的流程同樣重要。好的白酒生產(chǎn)工藝才能生產(chǎn)出好的濃香型白酒。

清香型白酒曲味不大的。因為曲子在發(fā)酵過程中已作為糖化發(fā)酵劑被利用和轉(zhuǎn)化為其他的物質(zhì)了。所以清香型白酒曲味不大的。清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)評語是無色、清亮透明無懸浮物、無沉淀，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣，入口綿甜香味協(xié)調(diào)醇厚爽冽，尾凈香長、風(fēng)格突出明顯尚可。

汾酒的特點和優(yōu)點?

山西名酒倍出，有汾酒、竹葉青酒、潞酒等。山西的酒文化有非常鮮明的地域文化的特色。 汾酒原名汾清，起源于4000多年前歷史上的黃酒，1500多年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。 汾酒風(fēng)格約接近于“汾州黃”酒。大約在唐代，因蒸餾酒較為普遍，特別是桑落酒技術(shù)從洛陽或永濟北上經(jīng)過汾州時，過濾“汾清”就變成了蒸餾汾酒。 汾酒工藝精湛，源遠(yuǎn)流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱。汾酒用水為采自山間的泉水，以高粱為主要原料，用的酒曲則以豌豆、大麥為原料。杏花村有取之不竭的優(yōu)質(zhì)泉水，給汾酒以無窮的活力。 汾酒色佳香甜的原因除了原料和水質(zhì)外，也是與其獨特的釀造工藝分不開的。汾酒的釀造方法在《天工開物》“曲蘗第十七”中有詳載。

特點：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長五個字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，優(yōu)點就在于強調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”，不應(yīng)有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。

汾酒作為我國清香型白酒典型代表，具有的特點是。汾酒是我國清香型白酒的典型代表，產(chǎn)自于山西省汾陽市杏花村。工藝經(jīng)典，源遠(yuǎn)流長，入口綿、落口甜、喝完嘴里留有余香、回味悠長而著稱，在國內(nèi)外消費者群中有較高的知名度。